CONSORZIO NAZIONALE PRODUTTORI SAN PASTORE

Il Consorzio Nazionale Produttori San Pastore è stato voluto e creato da un gruppo di agricoltori che nel 2017 ha dato vita al Co.Na.P.. Il Conap, raccogliendo tutte quelle aziende agricole, di tutt’Italia, che hanno deciso di sposare il progetto e riprendere la coltivazione di questo grano, si conferma come consorzio nazionale di tutela e valorizzazione di questa varietà.

Per dare il giusto valore a chi ha scelto di utilizzare per alcune ricette solo il grano San Pastore, viene attribuito uno specifico marchio registrato che garantisce l’autenticità e la purezza dei prodotti realizzati al 100% con farina San Pastore.

Il Pane Grosso di Tortona® è il primo prodotto 100% San Pastore®: si tratta di un pane del peso di un chilo e di forma rotonda prodotto esclusivamente con farina di tipo 1 di grano San Pastore molita a pietra, lavorato artigianalmente con lievitazioni naturali dai panificatori in filiera.
Parlare di Pane Grosso di Tortona e di Grano San Pastore vuol dire affidarsi ad una Filiera Corta sul territorio del Tortonese, che ha creduto nel rimpianto di una varietà di grano tenero, che ha fatto la storia locale della panificazione anche se sostituito da grani moderni geneticamente selezionati per la grande distribuzione (maggior resa a scapito della qualità).